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じゃが麺の沖縄そば♪

私の職場は、沖縄県北部・東海岸沿いにある
阪神タイガースのキャンプ地のある宜野座村です
宜野座村は 4つの部落があり
その部落の中の一つ
そけい区は ジャガイモ畑があり
そのジャガイモを使った 沖縄そば
じゃが麺そばが特産になっています。

jyaga
(何度やっても画像が上手く貼れません。字が横になっています)

麺は淡泊で 割と固め(コシがあります)

沖縄そばは ダシが命
トンコツや鰹節・トリがらなので
長時間かけて ダシを取りますが
時間が無い時は これ
jyagamenn1
スーパーで売っているので
時間をかけて ダシを取る必要なし
簡単~~
私は 家では、ほとんど市販のダシで食べてます

soba
(画像のそばは じゃが麺では無くイメージ画像です)

沖縄そばといえば・・・
三枚肉かソーキが定番ですが
家庭では ポークや卵焼きを
トッピングして食べることもあるんですよ

あと 野菜炒め(ちゃんぷるー)を
トッピングした 野菜そばも 人気です

byうみつばめ


別窓で,沖縄の貸別荘・ペンションうみつばめ日記1も 開設しています
良かったら 見てくださ~い
別ブログ→うみつばめ日記1

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沖縄そば♪

沖縄には 沢山の沖縄そば屋さんがありますが・・・
それぞれ その店の味があります

そこの そばは美味しい~~とか
そこの そばは好きじゃない・・・とか
人もそれぞれ。

なので 美味しいとか 美味しくないとか
私は 評価できないなぁ~と思っています

S0032284.jpg

かつおダシだったり 豚骨ダシだったり
鶏(チキン)ダシだったり
廃鶏で ダシをとるトコもあるし・・・

私は、かつおと豚骨のMIXダシが好き

S0052288.jpg

今年も もうすぐ終わりますが
大晦日になると 沖縄では 沖縄そばで
年越しします
つまり 年越しそばは 沖縄そば
お母さんたちは 大晦日は大忙し
時間をかけてダシを取り 
それぞれの家庭の味を作ります
忘れてはならにのは・・・
ソーキと三枚肉
それも かなり時間をかけて
柔らかく仕上げます

お母さんたちは 最後の最後まで
忙しく動いています

S0042287.jpg
大変だ。。。
byうみつばめ

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プロフィール

うみつばめのりえ

Author:うみつばめのりえ
沖縄の貸別荘の管理人です。愛犬3頭と毎日、1時間かけて出勤。
高齢犬(ボクサー犬・女の子)9歳
坊主 (トイプードル・男の子)2歳
坊主 (トイプードル・男の子)1歳
管理人(人間)   ?歳よろしくね

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