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じゃが麺の沖縄そば♪

私の職場は、沖縄県北部・東海岸沿いにある
阪神タイガースのキャンプ地のある宜野座村です
宜野座村は 4つの部落があり
その部落の中の一つ
そけい区は ジャガイモ畑があり
そのジャガイモを使った 沖縄そば
じゃが麺そばが特産になっています。

jyaga
(何度やっても画像が上手く貼れません。字が横になっています)

麺は淡泊で 割と固め(コシがあります)

沖縄そばは ダシが命
トンコツや鰹節・トリがらなので
長時間かけて ダシを取りますが
時間が無い時は これ
jyagamenn1
スーパーで売っているので
時間をかけて ダシを取る必要なし
簡単~~
私は 家では、ほとんど市販のダシで食べてます

soba
(画像のそばは じゃが麺では無くイメージ画像です)

沖縄そばといえば・・・
三枚肉かソーキが定番ですが
家庭では ポークや卵焼きを
トッピングして食べることもあるんですよ

あと 野菜炒め(ちゃんぷるー)を
トッピングした 野菜そばも 人気です

byうみつばめ


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豚のモツ煮鍋♪沖縄

800円のランチ定食
沖縄では 中味汁っていうのがあります。
中味は 豚の内臓・・・つまり大腸・小腸を
お汁にしたものですが。。。
その中味を使った チャンプルーなどもあります。
(中味汁のブログ記事は こちらです→クリック


前に食べた日替わりランチは・・・
モツの煮込みというので注文
motu1

あ~これは 
一般的にいう モツの煮込みじゃなくて
豚のモツ煮込み
motu2


ぶっと~いうどん入り
motu3
ニラたっぷり、、、唐辛子入り
体がポカポカ温まります

byうみつばめ


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体調が悪い時はチムシンジ♪沖縄料理

疲れたなぁ~
ちょっと風邪気味だなぁ~と思った時
私が 無性に食べたくなるのが・・・
かちゅーゆーとチムシンジ
かちゅーゆーとは・・・
ただ鰹節をどんぶりに入れ
本だし少々とお味噌を入れ
お湯を入れただけのお汁
簡単でおいしいよぉ~~

あと チムシンジ
これは だ~い好き
reba-
豚肉・レバー・じゃがいも・人参・ニンニク少々を入れ
ただ炊くだけ
好みで 大根やニラを入れても美味しいよ
味付けは 塩と醤油(少々)
私は 人参が嫌いなので入れてませんが
入れた方が 甘みがでて美味しいそうです
簡単なので もしよかったら 作ってみてくださいね

byうみつばめ


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沖縄そば♪

沖縄には 沢山の沖縄そば屋さんがありますが・・・
それぞれ その店の味があります

そこの そばは美味しい~~とか
そこの そばは好きじゃない・・・とか
人もそれぞれ。

なので 美味しいとか 美味しくないとか
私は 評価できないなぁ~と思っています

S0032284.jpg

かつおダシだったり 豚骨ダシだったり
鶏(チキン)ダシだったり
廃鶏で ダシをとるトコもあるし・・・

私は、かつおと豚骨のMIXダシが好き

S0052288.jpg

今年も もうすぐ終わりますが
大晦日になると 沖縄では 沖縄そばで
年越しします
つまり 年越しそばは 沖縄そば
お母さんたちは 大晦日は大忙し
時間をかけてダシを取り 
それぞれの家庭の味を作ります
忘れてはならにのは・・・
ソーキと三枚肉
それも かなり時間をかけて
柔らかく仕上げます

お母さんたちは 最後の最後まで
忙しく動いています

S0042287.jpg
大変だ。。。
byうみつばめ

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1年近くも更新してなかったんだぁ~~反省!沖縄

あぁ~~1年近くも 更新さぼってたんだね。。。わたし

あっ!みなさん お久しぶりです
最後に書いた記事は 去年の12月
まったく~~1年ぶりですよぉ~~


うちの看板犬達 3ワン達 とっても元気です
ボクサー犬のバディーは 白髪が増え
すっかりおばぁちゃん(11歳)

DSCF3772.jpg

トイプードルの兄弟
ポパイとチャーリーも元気です

S0312330.jpg

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そんな 私達
これから またまた よろしくお願いします。
FC2ブログ 復活いたします
byうみつばめ


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プロフィール

うみつばめのりえ

Author:うみつばめのりえ
沖縄の貸別荘の管理人です。愛犬3頭と毎日、1時間かけて出勤。
高齢犬(ボクサー犬・女の子)9歳
坊主 (トイプードル・男の子)2歳
坊主 (トイプードル・男の子)1歳
管理人(人間)   ?歳よろしくね

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